INVOLTINI DI MELANZANE

Venduto da:
Gli involtini di melanzane sono una specialità importane della tradizione conserviera calabrese, in particolare della Calabria del nord, quella parte di Calabria che confina con la Lucania e si affaccia sul mar Jonio. Gli involtini si preparano a fine settembre, con le ultime melanzane raccolte nell\'orto. Si selezionano quelle più grosse, non tenerissime, si lavano, si affettano per la parte più larga e si salano adagiandole con una buona aggiunta di aceto di vino in un recipiente per almeno 24 ore. Poi vengono pressate per un\'ora , si distendono su un panno asciutto e vengono farcite con un pezzetto di acciuga, un cappero e un po’ di origano. Si chiude la fetta con uno stuzzicadenti ricavandone un involtino che viene messo in un vaso di vetro e condito con bacche di pepe nero, menta fresca, un po’ di peperoncino e tanto olio extra vergine di oliva. 

Ingredienti:
Fette di melanzane fresche, olio extra vergine di oliva, sale, aceto, menta, aglio fresco, acciughe, capperi.

L\'Agrichef Barbieri consiglia:
Gli involtini di melanzane sono buonissimi e utilissimi per guarnire un antipasto importante, sono altrettanto buoni se consumati all\'interno di un buon panino al prosciutto ,ricordando di togliere lo stuzzicadenti.
INV-MEL-2

Scheda tecnica

Regione
Calabria
Categoria
prodotti alimentari
Venditore
Bottega Barbieri
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Peso
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