Piemonte DOC Spumante Metodo Classico 36 mesi Millesimato 2012 Andrè
Venduto da:
Uve impiegate: dalle sole uve di Chardonnay, selezionate già in vigna, raccolte a mano in piccole cassette e provenienti esclusivamente dai vigneti coltivati a Bubbio, provincia di Asti, da Cascina Pastori in alta collina oltre i 250 m.s.l..
Età dei vigneti: 8-9 anni
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 70 q.li
Resa uve in vino: 50%
Tecnica di produzione: dopo la raccolta segue una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica, successivamente avviene la fermentazione alcolica a
temperatura controllata (13-14° C) in serbatoi inox.
La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Cascina Pastori, con successiva permanenza sui lieviti
per un periodo minimo di 36 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia.
Colore: oro brillante con riflessi verdi, il perlage è minuto, serrato e persistente.
Profumo: fine e complesso, si esprime con sentori floreali di frutta a polpa bianca che conferiscono un naso avvolgente.
Sapore: si presenta elegante con grande equilibrio e ottima persistenza.
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 6,2 g/lt.
Estratto secco: 19,4 g/lt.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Accostamenti gastronomici: consigliamo primi e secondi di pescato e/o carni magre, formaggi freschi.
Enologo: Riccardo Cotarella.
Età dei vigneti: 8-9 anni
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 70 q.li
Resa uve in vino: 50%
Tecnica di produzione: dopo la raccolta segue una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica, successivamente avviene la fermentazione alcolica a
temperatura controllata (13-14° C) in serbatoi inox.
La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Cascina Pastori, con successiva permanenza sui lieviti
per un periodo minimo di 36 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia.
Colore: oro brillante con riflessi verdi, il perlage è minuto, serrato e persistente.
Profumo: fine e complesso, si esprime con sentori floreali di frutta a polpa bianca che conferiscono un naso avvolgente.
Sapore: si presenta elegante con grande equilibrio e ottima persistenza.
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 6,2 g/lt.
Estratto secco: 19,4 g/lt.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Accostamenti gastronomici: consigliamo primi e secondi di pescato e/o carni magre, formaggi freschi.
Enologo: Riccardo Cotarella.
andre2012
Scheda tecnica
- Regione
- Lombardia
- Categoria
- Vino
- Venditore
- LA CANTINA DI BACCO
Nuovo prodotto
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