Pinot Nero Piemonte DOC Apertura - Cascina Pastori
Venduto da:
Denominazione: Piemonte Doc Pinot Nero.
Vitigno: Pinot Nero.
Altitudine: 250 - 400 mt s.l.m.
Terreno: calcareo - marnosi.
Età dei vigneti: 6-60 anni.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 60 q.li
Resa uve in vino: 65%
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 23-25° C
Fermentazione malolattica: completamente svolta in legno.
Affinamento: 15-18 mesi, Tonneaux e botti grandi, poi in bottiglia per minimo 6 mesi
Colore: Rosso rubino brillante tendente a lievi riflessi granati con l’invecchiamento.
Profumo: ricorda accattivanti piccoli frutti a bacca rossa ben maturi come ciliegia, amarene, e note
floreali di rosa canina, per poi aprirsi su speziature dolci di vaniglia e liquirizia di grande intensità.
Sapore: si presenta caldo e armonioso, morbide sensazioni legate ad un tannino elegante ma
ancora deciso. La buona struttura e persistenza fanno presagire che è un vino destinato ad una
affascinante evoluzione.
Grado alcolico: 13,50% vol.
Acidità totale: 5,10 g/lt.
pH: 3,65
Estratto secco: 25 g/lt.
Temperatura di servizio: 16-18°C dopo aver aperto
la bottiglia qualche ora prima.
Accostamenti gastronomici: accompagna bene primi e secondi piatti leggeri e mediamente strutturati, ottimo con formaggi freschi e di media stagionatura.
Enologo: Riccardo Cotarella.
Vitigno: Pinot Nero.
Altitudine: 250 - 400 mt s.l.m.
Terreno: calcareo - marnosi.
Età dei vigneti: 6-60 anni.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 60 q.li
Resa uve in vino: 65%
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 23-25° C
Fermentazione malolattica: completamente svolta in legno.
Affinamento: 15-18 mesi, Tonneaux e botti grandi, poi in bottiglia per minimo 6 mesi
Colore: Rosso rubino brillante tendente a lievi riflessi granati con l’invecchiamento.
Profumo: ricorda accattivanti piccoli frutti a bacca rossa ben maturi come ciliegia, amarene, e note
floreali di rosa canina, per poi aprirsi su speziature dolci di vaniglia e liquirizia di grande intensità.
Sapore: si presenta caldo e armonioso, morbide sensazioni legate ad un tannino elegante ma
ancora deciso. La buona struttura e persistenza fanno presagire che è un vino destinato ad una
affascinante evoluzione.
Grado alcolico: 13,50% vol.
Acidità totale: 5,10 g/lt.
pH: 3,65
Estratto secco: 25 g/lt.
Temperatura di servizio: 16-18°C dopo aver aperto
la bottiglia qualche ora prima.
Accostamenti gastronomici: accompagna bene primi e secondi piatti leggeri e mediamente strutturati, ottimo con formaggi freschi e di media stagionatura.
Enologo: Riccardo Cotarella.
pinot-nero
Scheda tecnica
- Regione
- Lombardia
- Categoria
- Vino
- Venditore
- LA CANTINA DI BACCO
Nuovo prodotto
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