Vino rosso RAMALE DOC

Venduto da:
Le uve per il Ramale provengono dai nostri migliori vigneti sulle colline di Ghemme, fuori dall’area D.O.C.G., ma ricevono le stesse cure e attenzioni. Il vino invecchia per almeno 2 anni e sebbene sia destinato ad essere bevuto più giovane del Ghemme e del Gattinara, alcune annate si mantengono per molti anni. È un vino ricco e di corpo, con molto carattere; ha un colore rosso rubino profondo, al naso presenta frutti rossi maturi, viole e note speziate.

 

ORIGINE E METODO DI VINIFICAZIONE
 
Vitigno: Nebbiolo 100%
Zona di produzione: circa 4 ettari dislocati nei nostri vigneti Ronco dell’Ulivo e Maretta
Appezzamento: 4 ettari di proprietà, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici
Composizione del terreno: fluvio-alluvionale argilloso a reazione acida
Forma di allevamento: guyot
Resa media per ettaro: circa 60 quintali
Vendemmia: manuale, per preservare l’integrità della buccia, in cassette, nel corso della prima quindicina di ottobre
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche d’acciaio inox con controllo della temperatura, della frequenza dei rimontaggi e dell’apporto di ossigeno per ottimizzare l’estrazione polifenolica. Segue la fermentazione malo lattica
Invecchiamento: almeno 2 anni in botti di rovere francese di Allier di media capacità
Affinamento: almeno 4 mesi in bottiglia
Bottiglia: ispirata a un’originale del 1904
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
Colore: rosso rubino carico. L’unghia aranciata si presenta solo dopo anni d’invecchiamento
Profumo: profumo di frutta rossa matura, di piccoli frutti e di viola, con note speziate
Sapore: sapido, asciutto, tannini morbidi, acidità presente ma garbata
Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-17° C, in bicchieri a calice, stappando la bottiglia qualche minuto prima
Accostamento gastronomico: carni rosse, formaggi e salumi stagionati. Primi piatti “importanti” (es. paniscia novarese)

ramale

Scheda tecnica

Regione
Lombardia
Categoria
Vino
Venditore
LA CANTINA DI BACCO
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