CIOTTI ANTICHI SAPORI

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 Regione : Umbria

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La storia di Ciotti Antichi Sapori affonda le sue radici nel 1972, a Bastia Umbra, nel cuore verde d’Italia.
Vittorio Ciotti e sua moglie Rossella, specializzandosi nella selezione di Parmigiano Reggiano, danno il via alla loro piccola impresa a conduzione familiare.
Sarà proprio il valore della famiglia il punto di forza della loro attività. 
Col passare degli anni i figli Fabio e Francesco ereditano la gestione del negozio di alimentari, continuando a selezionare i loro prodotti caseari con la stessa minuziosità e attenzione dei loro genitori.
Nel 1994 la svolta; alla vendita dei formaggi viene aggiunta anche quella della carne e la produzione propria della norcineria, tipicità ed eccellenza umbra. 
Nel primo decennio degli anni 2000, anche a causa dell’apertura di molti supermercati, i fratelli Ciotti impiegano la loro esperienza e le loro capacità per permettere un ulteriore salto di qualità all’impresa di famiglia.
Iniziano a viaggiare in tutta Italia alla ricerca di nuovi sapori e nuovi prodotti da offrire alla loro affezionata clientela, commistionando tradizione e innovazione, senza mai abbandonare la loro caratterizzante meticolosità nella selezione. 
Ai viaggi e alle scoperte viene associato lo studio per tutto ciò che concerne la storia del cibo, riscoprendo così la bontà dei sapori perduti, scavando nel cuore della cultura umbra ed etrusca per poter riscoprire le tecniche all’origine della norcineria. 
Il percorso storico ed empirico di Ciotti Antichi Sapori ha fatto sì che la qualità diventasse il punto cardine della loro impresa: “Meno fast, più slow”, a un mondo alimentare sempre più condizionato da ritmi frenetici, lontani dalla tradizione e spesso insalubre, Ciotti oppone una lenta, ma precisa, ricerca del mangiare sano, lavorando al meglio per il cliente, dalla materia prima alla tavola. 
«L'uomo dissoda, lavora la terra, semina, segue la crescita della pianta e facilita ciò che è il prodotto della natura.
Ricordandolo, emerge la valenza del lavoro dell'uomo. il rispetto delle persone e il legame con la natura», diventa perciò di fondamentale importanza capire da dove vengono i prodotti che mangiamo, come sono stati fatti, da chi e perché. 
Ciotti Antichi Sapori porta a tavola l’arte del mangiare intelligentemente, rendendolo così un eccellenza del made in Italy.
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